Rabada com batatas

1 kg de rabo de boi cortado em pedaços

3 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

2 tomates sem sementes picados

1 kg de batata inglesa cortada em pedaços grandes

1 talo de salsão picado

1/2 xícara de chá de alho-poró picado

1 maço de agrião

130g de extrato de tomate

Suco de limão a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação da Carne:

Limpeza da Carne: Lave o rabo bovino com o suco de limão e cubra-o com água quente, reservando-o para retirar o excesso de gordura. Essa etapa é essencial para garantir que a carne fique com um sabor mais suave e menos gorduroso.

2. Refogando os Ingredientes:

Aqueça a Panela: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Fritura da Carne: Adicione os pedaços de rabo de boi, previamente lavados, e frite até que estejam bem dourados por todos os lados. Isso ajudará a selar os sucos e intensificar o sabor da carne.

3. Adicionando os Vegetais:

Adicionar o Salsão e o Alho-Poró: Acrescente o salsão e o alho-poró à panela, refogando rapidamente para liberar os aromas.

Incorporar o Tomate: Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.

4. Cozimento:

Adicionar Líquidos e Temperos: Adicione o extrato de tomate, sal, pimenta a gosto e cubra a carne com água quente. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. Esse tempo é necessário para que a carne fique macia e absorva todos os temperos.

5. Finalização:

Adição das Batatas: Após os 40 minutos, adicione as batatas cortadas em pedaços grandes e cozinhe por mais 5 minutos após pegar pressão. Isso permitirá que as batatas cozinhem sem desmanchar.

Acrescentar Agrião e Cheiro Verde: Por último, adicione o agrião e o cheiro verde. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos após pegar pressão. O agrião vai adicionar frescor e um toque levemente picante ao prato.

6. Servir:

Servir Quente: Retire a rabada do fogo e sirva imediatamente. Este prato é delicioso quando acompanhado de arroz branco, polenta cremosa ou até mesmo um purê de mandioca.